Мы предлагаем высококачественное ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНФИТЮРОВ, ДЖЕМОВ, ПОВИДЛА, ВАРЕНЬЯ, ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК, ТОППИНГОВ.

Повидло, джемы, конфитюры, соусы получаются увариванием фруктово-ягодных пюре с добавлением сахара, пектина, малых добавок. Продукт имеет кисло-сладкий вкус и как правило однородную консистенцию.
Для их производства применяется современное  оборудование. На нем успешно производятся фруктово-ягодные джемы, жидкие соусы для мяса и овощей Стандартная универсальная линия состоит из оборудования для мойки, инспекции, дробления либо удаления косточек, шпарителя или бланширователя, протирочной машины,гомогенизатора, вакуум-выпарной установки, уловителя ароматов, накопительных емкостей, насосной группы, аппаратов для фасовки, этикетирования, групповой упаковки.
Варка повидла может происходить как в вакуумных условиях, так и под атмосферным давлением. Для максимального сохранения органолептических свойств компонентов, применяемых для производства, и получения продукта высокого качества, производится вакуумная концентрация. Иной способ – варка и перемешивание в чане.
Стандартная технология начинается с приема и подготовки сырья. Сырье на предприятие поступает в замороженном или свежем виде. В зависимости от этого фрукты или ягоды поступают в измельчитель или смеситель. Сырье жидкой консистенции загружается в резервуары, где перемешивается с помощью миксера. Загрузка твердых продуктов осуществляется с помощью шнеков или дежей.
Продукты дозируются в дежу. В дальнейшем происходит температурная обработка. Продукт в дежу смесителя, где в дальнейшем будет подвергаться нагреванию. Также сырье может поступать сразу в котел для варки без предварительного нагрева. Дозируется продукт с помощью весовых ячеек или аппарата для подсчета литров.
Смесь подается в варочный котел с мешалкой. На этом этапе добавляются ароматизаторы, пищевые добавки в виде жидкостей или порошков.
При варке в выпарной установке пюре без сахара уваривается до содержания 16% сухих веществ. В дальнейшем, после внесения в массу сахара, происходит уваривание до готовности.
При варке котлах фруктово-ягодное пюре уваривается до тех пор, пока концентрация сухих веществ не достигнет 45%. При этом перед увариванием вносится 50% сахара, требуемого по рецептуре. Продолжительность варки – 45-50 минут. При более продолжительной обработке продукт получится некачественным.
Третий способ варки подразумевает загрузку продукта в варочный аппарат и сахара. Уваривание производится до полной готовности. Такой способ актуален при изготовлении продукта из пюре с негустой консистенцией.
После варки повидло поступает в емкость для промежуточного хранения, в котором создаются условия для сохранения температуры и однородности. В зависимости от задач на производстве продукт подвергается пастеризации или стерилизации, после чего разливается в потребительскую тару. До реализации повидло хранится в соответствующем температурно-влажностном режиме.